📍 Palermo
ベッカフィーコ風イワシ
松の実、レーズン、パン粉を詰めて巻いたイワシ。甘酸っぱい味わいの伝統料理で、小鳥のベッカフィーコの形を模倣して作られた。
📍 Catania
ノルマ風パスタ
揚げナスとリコッタ・サラータを添えたトマトソー スのパスタ。ベッリーニのオペラ「ノルマ」に ちなんで名付けられたカターニアの郷土料理。
📍 Trapani
トラーパニ風クスクス
北アフリカ文化の影響を受けたシチリア西部 トラーパニの郷土料理。新鮮な魚介の出汁で 蒸し上げる クスクス。
📍 Tutta la Sicilia
アランチーノ
アランチーノ（またはアランチーナ）はシチリアを象徴するストリートフード。ラグー、グリーンピース、モッツァレッラを詰めた揚げライスボール。
📍 Palermo
ミルツァのパニーノ
パレルモの名物。仔牛の脾臓と肺をラードで煮込み、パニーノに詰めたパレルモの路地裏に伝わる古くからの伝統料理。
📍 Palermo
シチリア風カポナータ
揚げナスをメインに、セロリ、オリーブ、ケッパーを甘酸っぱく煮込んだシチリアの代表作。伝統的なレシピの隠し味はビターカカオ 深みと独特の色を生み出す秘密。
📍 Tutta la Sicilia
カンノーロ
シチリア菓子の王様。サクサクの揚げた生地に新鮮な羊のリコッタクリームを詰め、砂糖漬けの果物やブロンテ産ピスタチオの粒で飾ったデザート。
📍 Palermo
カッサータ・シチリアーナ
リコッタ、スポンジケーキ、砂糖漬けフルーツが融合した何千年ものシチリアの歴史を物語るお菓子。マジパンと白いアイシングで飾られた島の菓子の傑作。
📍 Tutta la Sicilia
ブリオッシュとジェラート
シチリアの夏の不朽の名作。温かくてふわふわのブリオッシュと、ピスタチオ・アーモンド・柑橘類たっぷりのシチリア手作りジェラートの完璧な組み合わせ。
📍 Palermo
マルトラーナの果物細工
パレルモのシンボル。シチリアのアーモンドと砂糖で作ったマジパンで本物の果物をそっくりに模倣した傑作。名前はマルトラーナ修道院に由来する。
📍 Sicilia meridionale
ネロ・ダーヴォラ
シチリアのブドウ品種の王様。深みのある構造と生き生きとした爽やかさを兼ね備えた個性豊かなワイン。イタリアで最も有名な赤ワインの一つ。
📍 Tutta la Sicilia
グリッロ
シチリアの爽やかな魂。カタラット種の力強さとモスカート種の芳香豊かな優雅さの完璧なバランス。爽やかで香り高い白ワイン。
📍 Pantelleria (Trapani)
パッシート・ディ・パンテッレリア
火山島パンテッレリア産。地中海の強烈な太陽と風の下でブドウを干して糖分と香りを凝縮させた、イタリアで最も高貴な甘口ワインの一つ。
📍 Marsala (Trapani)
マルサーラワイン
世界で最も有名な4つの強化ワインのひとつ、マルサーラ産DOP。樫樽での熟成から生まれるキャラメル、アーモンド、バニラの甘くトーストされた香り。
IGP IGP — Indicazione Geografica Protetta
EU が認定する品質マーク。製品と原産地の深い結びつきを証明し、真正性と伝統を保証します。
DOP DOP — Denominazione di Origine Protetta
EU の最高品質マーク。原料から最終製品まで、生産の全段階が特定の地域に限定され、伝統的な製法が守られます。
IGP
📍 Catania, Siracusa, Enna
シチリアの赤オレンジ IGP
エトナ山麓の平野で栽培される、血のように鮮やかな赤色が特徴のオレンジ。甘くてアントシアニン豊富で、色と風味において世界でもユニークな存在。
IGP
📍 Pantelleria (Trapani)
パンテッレリアのケッパー IGP
しっかりとした果肉と非常に高い芳香性が特徴。独自のピリッとした風味と香りを持ち、イタリアで最も高級なケッパーとして知られる。
DOP
📍 Etna (Catania)
エトナのサボテンの実 DOP
火山性土壌とエトナ山麓の唯一無二の気候の組み合わせが生む卓越した品質が認められ、DOP認定を受けたサボテンの実。
DOP
📍 Bronte (Catania)
ブロンテのピスタチオ DOP
香りと風味が世界最高と称される鮮やかな緑色のピスタチオ。「緑の宝石」または「食べるエメラルド」と呼ばれ、エトナ山のふもとで生産される特産品。
IGP
📍 Pachino (Siracusa)
パッキーノのトマト IGP
シチリア南東部（パッキーノ、ポルトパーロ、ノート、イスピカ）のみで収穫。甘くて風味豊かでリコピン豊富な、イタリアで最も有名なトマト。